Whey protein là gị? có bao nhiêu loại và tác dụng.

Whey protein là gị? có bao nhiêu loại và tác dụng.

1. Whey protein là gì?

Sữa chứa hai loại protein chính: casein (80%) và whey (20%). Khi trả lời câu hỏi whey là gì, các chuyên gia cho biết đây là một hỗn hợp protein được phân lập từ whey – phần chất béo được cô lập trong quá trình làm pho mát. Khi bạn mở hộp sữa chua và thấy một lớp chất lỏng nổi trên đó thì đó là váng sữa. Trước đây, các nhà sản xuất pho mát đã loại bỏ váng sữa này cho đến khi giá trị của nó được phát hiện.

Sau khi được tách ra trong quá trình làm pho mát, sản phẩm phụ là whey, trải qua một số bước xử lý để thành whey protein, một loại sữa bột. Bản thân bột whey protein không có vị ngon nên thường được thêm vào bột sô cô la, vani và dâu tây. Các sản phẩm đường-Whey protein tinh chế có thể chứa các chất phụ gia có hại. Vì vậy, bạn cần đọc kỹ chất liệu trong hộp để chọn loại phù hợp.

Uống whey protein trực tiếp hoặc thêm bột whey protein vào một vài muỗng sinh tố là những cách tuyệt vời để bổ sung protein vào chế độ ăn hàng ngày của bạn. Điều này không chỉ quan trọng đối với những người tập thể hình và những người đam mê thể dục, mà còn đối với những người cần giảm cân hoặc chỉ đơn giản là thiếu protein trong chế độ ăn uống của họ.

Whey thường được dung nạp tốt, nhưng những người không dung nạp lactose nên cẩn thận. Một số người có thể bị dị ứng với loại whey này.

2. Các loại whey

Có 3 loại whey protein phổ biến dựa trên quá trình chế biến:

• Whey protein concentrate (cô đặc): chứa khoảng 70-80% protein, một số đường lactose (lactose) và chất béo. Giống này có hương vị khá thơm ngon;
• Whey Protein tinh khiết (Isolate): Chứa 90% protein trở lên, có ít đường lactose và chất béo, và thiếu nhiều chất dinh dưỡng có lợi hơn so với whey cô đặc;
• Whey Protein Hydrolysate (Thủy phân): Loại này đã được xử lý để hấp thụ nhanh hơn, nhưng làm tăng mức insulin lên 28-43% so với whey nguyên chất.

Ba loại bột whey khác nhau chủ yếu về hàm lượng protein, mùi vị, khả năng tiêu hóa và giá cả. Khi được hỏi loại whey protein nào tốt nhất, các chuyên gia nói rằng whey protein cô đặc thường là sự lựa chọn tối ưu.

Chúng được bày bán rộng rãi trên thị trường, chúng có giá thành rẻ nhất, nhưng hầu hết các dưỡng chất tự nhiên và hữu ích mà serum chứa. Nhiều người cũng thích hương vị của whey protein vì hàm lượng lactose và chất béo cao.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa nồng độ hoặc bạn chỉ muốn bổ sung protein nhưng muốn cắt giảm carbs và chất béo, whey protein tinh khiết hoặc thủy phân có thể là một lựa chọn tốt hơn.

Trong khi nồng độ whey protein là dạng phổ biến nhất, whey protein nguyên chất được sử dụng trong hầu hết các nghiên cứu để cung cấp số liệu thống kê.

Giới thiệu về các loại whey 

3. Công dụng

Protein là thành phần chính của cơ thể con người.

Chất này được sử dụng để tạo ra những thứ quan trọng, bao gồm gân, các cơ quan và da, cũng như các hormone, enzym, chất dẫn truyền thần kinh và một vài phân tử khác.

Protein bao gồm các axit amin – các phân tử nhỏ liên kết với nhau thành chuỗi là thành phần xây dựng cơ bắp.

Một số axit amin được sản xuất bởi các tế bào của cơ thể, trong khi một số khác được lấy từ các nguồn thực phẩm bên ngoài. Đây được gọi là các axit amin thiết yếu và cả 9 đều thuộc whey .

Cụ thể nhất là leucine – một axit amin đồng hóa (chất thúc đẩy tăng trưởng) và cysteine ​​- giúp tăng mức độ chống oxy hóa trong tế bào.

Whey protein rất hiệu quả trong việc kích thích sự phát triển của con người. Thực tế, sữa mẹ có 60% là váng sữa, còn sữa bò chỉ có 20%. Đó cũng là một trong những lý do khiến trẻ cần rất nhiều sữa mẹ.

Có rất nhiều bằng chứng cho thấy whey protein có hiệu quả trong việc xây dựng cơ bắp và tăng sức mạnh. Ngoài ra, bột whey  có thể cải thiện cảm giác ngon miệng và thúc đẩy giảm cân, giảm béo phì.

Cụ thể, protein được chứng minh là giúp giảm cân, tăng cường trao đổi chất và giảm cảm giác thèm ăn tới 60%. Whey cũng có thể giúp bạn giảm mỡ trong khi duy trì khối lượng cơ nạc. Nói cách khác, nếu bạn muốn giảm cân, việc bổ sung whey protein có thể giúp bạn loại bỏ mỡ thừa và tăng khối lượng cơ nạc.

4. Những lợi ích sức khỏe

Whey không chỉ là một nguồn protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác. Chúng bao gồm lactoferrin, beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin và immunoglobulin.

Ngoài việc cải thiện sức mạnh và độ săn chắc của cơ bắp, whey protein giàu axit amin cysteine ​​còn giúp tăng hàm lượng glutathione, chất chống oxy hóa chính trong tế bào của cơ thể. Đây là chất trung gian mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, chẳng hạn như:

Huyết áp thấp;

Giảm béo, giảm thèm ăn

Giảm lượng đường trong máu của bạn;

Quản lý các triệu chứng căng thẳng, trầm cảm;

Chống tế bào ung thư;

Giảm các triệu chứng của bệnh viêm gan;

Tăng mật độ xương;

Cải thiện chức năng miễn dịch ở bệnh nhân HIV.

5. Những tác hại

Ngược lại, lo ngại về nguy cơ protein gây tổn thương thận hoặc dẫn đến loãng xương là không có cơ sở. Trên thực tế, loại protein này giúp chống lại chứng loãng xương và không gây hại cho sức khỏe của thận. Tuy nhiên, những người có vấn đề về thận hoặc gan nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Quá nhiều protein lactose có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, đầy bụng, tiêu chảy, đau và chuột rút. Một số người cũng có thể bị dị ứng với selacium.

Nếu bạn không thể dung nạp protein sữa đặc, các lựa chọn nguyên chất hoặc thủy phân có thể phù hợp hơn. Cũng tránh protein sữa và các loại protein phong phú khác.

6. Các thực phẩm bổ sung protein

Hiện nay các sản phẩm bổ sung sữa protein rất thiết yếu cho những người muống bổ sung protein cho cơ thể. Đặc biệt là những người tập gym hoạc chơi thể thao hoặc những người lớn tuổi cần bố sung,.

1 số loại Whey cao cấp isolate cô đặc có hàm lượng tốt cho cơ thể:

Rule 1, iso 100, iso pro,iso HD…

Xem thêm các thực phẩm bổ sung Protein tốt nhất hiện nay